Mini Pizza de Quinua com Camarão

Pizza é uma delícia unânime e universal, né? Se tem alguém no mundo que não gosta, não é normal! O único problema é que em quase todas as pizzarias elas contém glúten! Ó céus, por que, né? Mas estou aqui pra mostrar que não há motivos para pânico, já existem pizzarias gluten free (♥) por aí e massas para pizza pré-prontas pra todo mundo fazer em casa, ou pra quem curte, dá pra fazer a massa da pizza em casa!

Pra mim a situação fica um pouco mais complicada, porque fazer comida só pra uma pessoa, é chato! Eu confesso que morro de preguiça! Sério gente, nada mais chato do que fazer uma sujeirada na cozinha pra comer sozinha… Agora com o blog pretendo melhorar, afinal vou fazer comida pra vocês também hahaha. Dizem por aí que a preguiça é a mãe da criatividade, né? Pois bem, pra uma pessoa que mora sozinha e que além disso cuida super da alimentação, veio a ideia de fazer uma pizza prática, low carb e gostosa! Depois de três tentativas que não deram certo (na minha lista top 10 de gororobas incomíveis haha) eu finalmente acertei uma massa de quinua!

O recheio da pizza podem fazer do jeito que quiserem! Lembrando que como na Gastronomia Funcional cortamos o máximo possível de industrializados, eu fiz o molho de tomate também, vou contar também como faço 🙂

Backup troca de chip 319Ela é tão fácil e tão rápida que foi a receita que levei para fazer ao vivo no programa Muito + com Ju Pavan na TV Panorama. 

Chega de papo! Vamos pra cozinha?

Mini pizza de Quinua e Camarão
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Massa da pizza
  1. 300g de quinua cozida
  2. 3 colheres de sopa de óleo de coco
  3. 100g de farinha sem glúten integral
  4. 50ml de água.
Molho de tomate
  1. 2 colheres de sopa de óleo de coco
  2. 3 tomates grandes picados em cubos médios
  3. Cebola e alho picados à gosto
  4. Temperos à gosto
  5. 1 colher de sopa de açúcar demerara
Molho de camarão
  1. 2c.s. de óleo de coco
  2. 55g de cebola
  3. 300g de camarão 7 barbas
  4. Sal do himalaia moído na hora
  5. Pimenta do reino moída na hora
  6. Corações de alcachofras em conserva (utilizei apenas metade de um vidro)
Massa
  1. Bater a quinua cozida no processador por 10 segundos (Quem não tiver pode fazer no liquidificador, é só bater um pouco menos).
  2. Adicionar a água e a farinha aos poucos.
  3. A massa fica numa textura que dá pra ser modelada e não fica grudando na mão.
  4. Atenção: Não é como massa de pizza convencional!
  5. Reserve a massa. Em outras duas panelas prepare o molho de tomate o de camarão.
Molho de tomate
  1. Refogar no óleo de coco a cebola e o alho, acrescentar o tomate picado em cubos médios e temperar com ervas de sua preferência (manjericão, tomilho, orégano). O tomate vai se "desfazer" quem achar necessário pode bater no liquidificador, mas eu gosto assim com os suaves pedacinhos de tomate que ficam.
  2. Acrescentar uma colher de sopa de açúcar demerara pra cortar a acidez do tomate.
  3. Atenção: cozinhar o molho em fogo baixo, pra não secar muito, caso seque, adicione um pouquinho de água. O importante é ter uma textura grossa o suficiente pra não esparramar demais na pizza.
  4. Reservar 1/4 para a pizza e 3/4 para o camarão.
Molho de camarão
  1. Refogar a cebola no óleo de coco e acrescentar o camarão limpo e os corações de alcachofra cortados em metades, ajustar os temperos e adicionar 3/4 do molho de tomate.
Para montar
  1. Separe a massa de quinua e faça discos pequenos, modelados apenas com as mãos. Numa frigideira levemente untada com óleo de coco, coloque a massa até dourar dos dois lados.
  2. Coloque num prato com papel toalha pra absorver o excesso de óleo.
  3. Quando estiver com todos os discos prontos, posicioná-los numa assadeira.
  4. Cobrir a massa com aquele 1/4 do molho de tomate que ficou reservado.
  5. Colocar o molho de camarão e se achar necessário, levar ao forno em fogo médio para deixar bem quentinho (cuidado pra não secar demais o molho).
  6. Confesso que: coloquei um pouquinho de queijo em cima e levei ao forno pra derreter! Mas dá pra ser feliz sem o queijo, tá? hahaha
  7. Agora é só comer!
Notes
  1. Lembrem-se que o molho vocês podem fazer de várias maneiras diferentes, utilizem a imaginação e o mundo de temperos que existe na cozinha!
  2. Aqui rendeu 3 mini pizzas, o suficiente para uma pessoa (gulosa e com fome, como eu haha) Caso queiram fazer uma pizza grande pra servir várias pessoas, a massa pode ser assada, basta untar bem a forma antes pra ela não grudar e aumentar a proporção da receita pra render a quantidade desejada.
Chef Gaby Antezana http://www.chefgabyantezana.com.br/
Aguardo mensagens pra saber como ficou a de vocês!

Beijos e até o próximo post,

Gaby-Antezana---Assinatura

 



Bolinho de Abobrinha

Esta receita é do tipo que combina a qualquer momento e agrada à todos. É a carta na manga pras tardes que chegam visitas na última hora ou quando a gente tem alguma vontade mas não sabe do quê haha (afinal, quem nunca?)

Por ser super versátil e combinar com diversos pratos e refeições, a abobrinha é um item obrigatório nas compras no supermercado! Além de ter um preço que cabe em todos os bolsos e só trazer benefícios para a saúde.

A primeira receita que postei no insta foi esta, então não podia ser outra pra fazer a estréia do blog, né?

Vamos lá? 

Bolinho de abobrinha
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 01 abobrinha média ralada
  2. 02 colheres de sopa de cream cheese light
  3. 01 ovo caipira
  4. 03 colheres de sopa de farinha sem glúten
  5. Sal e Pimenta a gosto
  6. Manjericão fresco
  7. Raspas de limão siciliano
  8. Óleo de coco (para fritar)
Instructions
  1. Misture todos os ingredientes em ordem até obter uma massa homogênea.
  2. Aqueça uma frigideira com óleo de coco.
  3. Com uma colher coloque porções da massa na frigideira, não precisa modelar.
  4. Deixe dourar e vire. Cuidado pra não se queimar!
  5. Coloque num prato com papel toalha para absorver a gordura.
  6. Agora é só se deliciar!
Chef Gaby Antezana http://www.chefgabyantezana.com.br/