Hambúrguer de Quinua

Dia-a-Dia | julho 10, 2016 | By

Aeeee… Finalmente a tão esperada receita! 

Pra série “Tô com vontade de comer, mas não tem em casa…” O que fazer? Inventar uma receita!!! Um dia antes do Workshop eu estava pensando em qual receita preparar, tinha que ser com quinua, aí junta uma coisa com a outra e nasce assim uma nova receita de hambúrguer! 

Criar receitas é sempre um desafio, um dos motivos é porque eu imagino uma coisa ou até sonho com ela (sim, eu sonho com comida! gordinha chef feelings) e materializar essa comida nem sempre é tão fácil!  Fazer com que ela seja saudável e nutritiva de verdade também exige muita dedicação e estudos. Muitas vezes o resultado é drástico, só que essa receita de hambúrguer foi como um passe de mágica. Simplesmente misturei tudo e deu certo, ficou de-li-ci-o-sooooo! Além de ser uma receita prática  pra todo mundo fazer em casa.

Também fiz ao vivo no Muito + Com Ju Pavan

Ao vivo no Muito + Com Ju Pavan

Por que ele é tão bom? Conversei com a nutricionista Dra. Duane Bollmann pra gente montar uma listinha dos benefícios desse hambúrguer. Se liga!!!

♦ Proteico (oi, marombinhas)
♦ Baixo índice glicêmico (porque é feito com carboidratos do bem ♥)
♦ Nutritivo (a quinua fala por si) 

Quinua vermelha cozida

Quinua vermelha cozida

 

A combinação entre quinua, ovo caipira e farinha de grão de bico contribuem para nos manter satisfeitos por mais tempo, ou seja, você não vai sair beliscando por aí pouco tempo depois de comer. Mas ¡ATENÇÃO! não adianta comer esse hambúrguer com um acompanhamento que não seja saudável. Se quiser no pão, tem que ser sem glúten, sem leite e funcional ou pode montar num prato com legumes assados, com uma salada power… por aí vai!

No programa Muito + Com Ju Pavan, eu fiz no pão de espinafre com pepitas de girassol da Queen’s Bakery (versão burger, é só encomendar!). Maionese e ketchup? Nem pensar!! Pra substituir esses vilões da alimentação, eu usei pasta de grão de bico (rica em proteínas) e molho de tomate com curry (combinação excelente para prevenção de câncer). 

Outra dica gostosa é fazer vários pequeninos e guardar para substituir snacks durante o dia ou até para servir como entrada ou numa festa. O legal é também substituir os temperos e fazer várias combinações diferentes para diversas ocasiões e acompanhamentos.

Vamos pra cozinha!

 

Hambúguer de Quinua
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Ingredientes
  1. 2 xícaras de quinua cozida (eu usei a vermelha, mas pode ser com a branca)
  2. 2 colheres de sopa de purê de abóbora
  3. Cebola e alho à gosto
  4. 1 ovo caipira mexido
  5. Sal e ervas à gosto
  6. 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
Preparo
  1. Num bowl misture todos os ingredientes na ordem da lista acima, acrescente a farinha aos poucos. Ele não é como um hambúrguer de carne que você modela com as mãos, se ficar muito seco, ele vai quebrar e não vai ficar macio, tem que ficar com aparência de gororoba mesmo hahaha.
  2. Numa frigideira levemente untada, posicione a quantidade desejada com o auxílio de uma colher de sopa. Conforme vocês colocam as colheradas, ele já se forma como um hambúrguer. (Ver no final do post a foto com observações)
  3. Quando estiver com a base bem firme, é só virar e deixar dourar do outro lado.
  4. Rende em média 4 hambúrgueres grandes.
DICAS
  1. Vocês podem fazer sem o purê de abóbora, eu prefiro usar porque a cor deixa ele mais apetitoso e confere um sabor especial. Cuidem a quantidade de farinha, caso optem fazer sem o purê.
  2. Também podem ser assados, basta untar a assadeira e assar por 20 minutos.
  3. Veganos: Podem fazer substituir o ovo por mais purê de abóbora ou linhaça hidratada.
Chef Gaby Antezana http://www.chefgabyantezana.com.br/

Bom apetite!

Beijos e até o próximo post,  

Gaby-Antezana---Assinatura

 

 

 

P.S.:

Harmbúrguer

Aqui é pra vocês verem a textura do hambúrguer ainda cru. Notem que ele não é tão seco e também não fica esparramado. Por isso tem que adicionar a farinha de grão de bico aos poucos! Assim vocês garantem a textura ideal 😉